Snygg kaffe...
Det är inte helt lätt att lyckas med en rosetta. Här kommer en som är helt ok.
Kaffe igen...
Måste bara visa upp min snyggaste Cafe Latte så långt... För att ingen ska få fel bild av mig och tro att jag är Guds gåva till kaffeälskarna så kan jag berätta att jag presenterar 1 så snygg OCH god latte en gång på femtusen ungefär.
Kaffe
Det är lite märkligt att vi i Sverige, som dricker så mycket kaffe, har så genomgående ruttet kaffe. Framförallt på caféer, lustigt med tanke på namnet. Det är förhållandevis enkelt att göra gott kaffe enligt mig så varför nöjer vi oss att betala 25 spänn för det vi brukar få på caféer. Här följer några enkla principer för alla som vill göra gott kaffe.
Kaffet
Använd färskt kaffe av bra kvalitet, färskt kaffe har inte varit i kontakt med speciellt mycket syre och värme sedan det rostats och malts. Efter 2-3 dagar i rumstemperatur i en vanlig kaffeburk har kaffet avlidit... förvara kaffet svalt och i en så liten behållare som möjligt. En barista jag pratade med sa att känner du doften innan bryggningen kommer i gång så vet du att lite av aromen försvann ut i luften innan det kom i kontakt med bryggvattnet... Bäst blir det såklart om du mal ditt kaffe själv men det är inte nödvändigt, å andra sidan är det väldigt få saker som är nödvändiga...
Vattnet
Vi har kanonvatten på de flesta håll direkt från kranen... Se till att det är kallt och friskt när du börjar.
Bryggaren/Bistrokannan/espressomaskinen/filterhållaren
Det finns många olika sätt att göra gott kaffe, alla metoder kräver dock att utrustningen är ren, precis som alla sensuella aktiviteter... Kalk leder lätt till en smak av övervintrad sommarstuga med vaxdukar...
Temperatur
Kaffets aromer kommer bäst till sin rätt om vattnet är ca 90grader celsius när det kommer i kontakt med kaffet.
använder du en vanlig filterhållare och häller igenom vattnet så kan du ta av vattnet när det börjar bli lite oroligt, alltså innan det kokar, alternativt slå i lite kallt vatten sen det börjat koka, detsamma gäller bryggning i bistrokanna.
Espressobryggning
Kommer senare...
Kaffet
Använd färskt kaffe av bra kvalitet, färskt kaffe har inte varit i kontakt med speciellt mycket syre och värme sedan det rostats och malts. Efter 2-3 dagar i rumstemperatur i en vanlig kaffeburk har kaffet avlidit... förvara kaffet svalt och i en så liten behållare som möjligt. En barista jag pratade med sa att känner du doften innan bryggningen kommer i gång så vet du att lite av aromen försvann ut i luften innan det kom i kontakt med bryggvattnet... Bäst blir det såklart om du mal ditt kaffe själv men det är inte nödvändigt, å andra sidan är det väldigt få saker som är nödvändiga...
Vattnet
Vi har kanonvatten på de flesta håll direkt från kranen... Se till att det är kallt och friskt när du börjar.
Bryggaren/Bistrokannan/espressomaskinen/filterhållaren
Det finns många olika sätt att göra gott kaffe, alla metoder kräver dock att utrustningen är ren, precis som alla sensuella aktiviteter... Kalk leder lätt till en smak av övervintrad sommarstuga med vaxdukar...
Temperatur
Kaffets aromer kommer bäst till sin rätt om vattnet är ca 90grader celsius när det kommer i kontakt med kaffet.
använder du en vanlig filterhållare och häller igenom vattnet så kan du ta av vattnet när det börjar bli lite oroligt, alltså innan det kokar, alternativt slå i lite kallt vatten sen det börjat koka, detsamma gäller bryggning i bistrokanna.
Espressobryggning
Kommer senare...
